Horie Sakaba

Horie Sakaba é uma cervejaria de saquê com uma história de mais de 250 anos, conhecida como a cervejaria mais antiga da província de Yamaguchi. Localizados em Nishiki-cho, cidade de Iwakuni, província de Yamaguchi, que é abençoada com um rico ambiente natural, eles fabricam saquê aproveitando sua localização perto das nascentes do claro rio Nishiki.
Usando água de nascente do claro rio Nishiki como água de fermentação, eles são caracterizados por uma fermentação que aproveita ao máximo as bênçãos da água selecionada como uma das 100 Águas Famosas do Japão. No Japão, onde a água macia é a corrente principal, eles produzem saquê Junmai Daiginjo fabricado com rara "água de dureza média" e continuam a proteger técnicas tradicionais em um ambiente cercado pelo rio Nishiki, o riacho claro mais longo da província, e montanhas da classe de 1000 metros.
Em particular, "Mujaku" é altamente elogiado nacional e internacionalmente como um saquê vintage envelhecido a longo prazo premium com apenas cerca de 1.000 garrafas distribuídas em todo o mundo a cada ano. Fundindo tradição e inovação, eles estão desafiando a criação de um novo estilo de fabricação de saquê que pode ser envelhecido em casa por 5 ou 10 anos.