Horie Sakaba

Horie Sakaba ist eine Sake-Brauerei mit einer Geschichte von über 250 Jahren, bekannt als die älteste Brauerei in der Präfektur Yamaguchi. Sie befinden sich in Nishiki-cho, Stadt Iwakuni, Präfektur Yamaguchi, die mit einer reichen natürlichen Umgebung gesegnet ist, und brauen Sake unter Ausnutzung ihrer Lage in der Nähe des Oberlaufs des klaren Nishiki-Flusses.
Unter Verwendung von Quellwasser aus dem klaren Nishiki-Fluss als Brauwasser zeichnen sie sich durch ein Brauen aus, das die Segnungen des Wassers, das als eines der 100 berühmten Gewässer Japans ausgewählt wurde, optimal nutzt. In Japan, wo weiches Wasser der Mainstream ist, produzieren sie Junmai Daiginjo Sake, der mit seltenem „mittelhartem Wasser“ gebraut wird, und schützen weiterhin traditionelle Techniken in einer Umgebung, die vom Nishiki-Fluss, dem längsten klaren Strom in der Präfektur, und Bergen der 1000-Meter-Klasse umgeben ist.
Insbesondere „Mujaku“ wird im In- und Ausland als erstklassiger langzeitgereifter Vintage-Sake hoch gelobt, von dem weltweit jährlich nur etwa 1.000 Flaschen vertrieben werden. Durch die Verschmelzung von Tradition und Innovation fordern sie sich heraus, einen neuen Stil des Sake-Brauens zu schaffen, der zu Hause 5 oder 10 Jahre lang gereift werden kann.