Washinoo เป็นโรงหมักที่ตั้งอยู่ในเมือง Hachimantai และมีสองทฤษฎีเกี่ยวกับที่มาของชื่อแบรนด์ ทฤษฎีหนึ่งคือชื่อนี้ตั้งขึ้นเป็นสาเกที่หมักด้วยน้ำจากภูเขาที่นกอินทรียักษ์เคยอาศัยอยู่ โดยใช้น้ำพุจากภูเขา Iwate (ภูเขา Ganju) อีกทฤษฎีหนึ่งคือมันมาจากรูปร่างหิมะที่คล้ายกับนกอินทรีที่กางปีกซึ่งปรากฏบนภูเขา Iwate ในช่วงหิมะละลายต้นฤดูใบไม้ผลิ
ก่อนหน้านี้ขายเฉพาะในเมือง Hachimantai แต่ตอนนี้มีวางจำหน่ายทั่วจังหวัดอิวาเตะ ถึงกระนั้น ก็ยังเป็นโรงหมักในชุมชนที่แท้จริงซึ่งแทบจะไม่ได้จัดจำหน่ายนอกจังหวัด ด้วยการบริโภคปริมาณการผลิตส่วนใหญ่ในท้องถิ่น พวกเขาจึงฝึกฝนการหมักสาเกที่เชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น
ชื่อเสียงระดับนานาชาติก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน เช่น การชนะรางวัล Platinum Award ติดต่อกันในหมวด Junmai Daiginjo ในการแข่งขันสาเกฝรั่งเศส "Kura Master"