Rikyugura

Rikyugura ตั้งอยู่ในเมืองซะกะอิ จังหวัดโอซาก้า เป็นโรงหมักหน้าใหม่ที่ทำให้วัฒนธรรมการทำสาเกของซะกะอิ เมืองเสรีที่ครั้งหนึ่งเคยได้รับการขนานนามว่า "เวนิสแห่งตะวันออก" กลับมามีชีวิตอีกครั้งในยุคปัจจุบัน ในสมัยเมจิ เมืองซะกะอิเคยมีโรงหมักสาเกเรียงรายกันเกือบ 100 แห่ง แต่แสงไฟของการผลิตสาเกในท้องถิ่นได้ดับลงไปหลังจากปี พ.ศ. 2515 Rikyugura จึงได้รับความสนใจอย่างมากในฐานะโรงหมักเพียงแห่งเดียวที่ฟื้นคืนการผลิตสาเกในซะกะอิได้เป็นผลสำเร็จในปี พ.ศ. 2558 หลังจากหยุดไปนานถึง 44 ปี
เริ่มแรกได้ใช้พื้นที่ของอดีตร้านอาหารระดับหรู (Ryotei) ในการผลิต และใช้วิธี TTM (การยืมอุปกรณ์จากโรงหมักอื่น) ในช่วงแรก แต่ปัจจุบันได้รับใบอนุญาตการผลิตอย่างเป็นทางการในเมืองซะกะอิ และดำเนินการผลิตอย่างเต็มรูปแบบในโรงงานใหม่ที่ติดตั้งระบบการผลิตที่ทันสมัย โดยมีลักษณ์เด่นคือการผสานประเพณีและนวัตกรรมเข้าด้วยกัน ผ่านแบรนด์ที่ตั้งชื่อตาม "เซ็น โนะ ริคิว" ปรมาจารย์ด้านชาผู้ยิ่งใหญ่ซึ่งเกิดที่ซะกะอิ
สาเกที่พวกเขามุ่งหวังคือรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสมดุล ซึ่งสอดคล้องกับจิตวิญญาณของพิธีชงชา ด้วยการแบกรับประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของซะกะอิบ้านเกิด พวกเขาจึงมุ่งมั่นที่จะสร้างสรรค์ "สาเกแห่งซะกะอิ" รุ่นใหม่เพื่อส่งต่อให้คนรุ่นหลัง และกอบกู้ความภาคภูมิใจในฐานะเมืองแห่งสาเกในอดีตคืนมา
ด้วยการใช้ประโยชน์จากการเป็นโรงหมักในเมืองและทำหน้าที่เป็นศูนย์กลางการเผยแพร่ประวัติศาสตร์ของภูมิภาค Rikyugura จึงเป็นโรงหมักที่เป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นฟูและการท้าทายของเมืองซะกะอิ