Rikyugura

Rikyugura, situata nella città di Sakai, Osaka, è una cantina pionieristica che ha riportato in vita la cultura della produzione di sake dell'ex città libera di Sakai, un tempo nota come la "Venezia d'Oriente". Sebbene Sakai vantasse circa 100 cantine durante il periodo Meiji, la luce della produzione propria si era spenta dopo il 1972. Rikyugura ha attirato molta attenzione come l'unica cantina a far rivivere la produzione locale di sake a Sakai nel 2015, dopo un'interruzione di 44 anni.
Iniziando la produzione sul sito di un ex prestigioso ristorante tradizionale (ryotei), inizialmente utilizzava il sistema TTM (prendendo in prestito altre strutture), ma ora possiede la propria licenza formale di produzione a Sakai e conduce una fermentazione autentica in una nuova struttura dotata dei sistemi più moderni. La loro produzione è caratterizzata da una fusione di tradizione e innovazione, centrata su un marchio che porta il nome del grande maestro del tè Sen no Rikyu, nato a Sakai.
Il sake che mirano a produrre presenta un sapore delicato e armonioso che risuona con lo spirito della cerimonia del tè. Portando con sé la storia e la cultura della propria città, Sakai, continuano a creare un nuovo "Sakai Sake" per le prossime generazioni, sforzandosi di recuperare l'orgoglio di essere stata un tempo una regione produttrice di sake.
Sfruttando i vantaggi di essere una cantina urbana e svolgendo un ruolo di centro per la storia regionale, è una cantina che simboleggia la rinascita e la sfida della città di Sakai.