Daiwa Sake Brewery

Daiwa Sake Brewery เป็นบริษัทหมักสาเกที่ก่อตั้งขึ้นในเมือง Akashi ในปี 1955 หลังสงคราม
บริษัทที่เคยหมักสาเกในจีนได้เริ่มต้นใหม่ใน Akashi หลังสงคราม และโรงหมักสามแห่งในเขตเดียวกันได้รวมตัวกันเพื่อก่อตั้ง "Daiwa Sake Brewery"
มีรูปแบบธุรกิจที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งสาเกที่หมักเกือบทั้งหมดจะถูกจัดส่งไปยัง Hakutsuru Sake Brewing ในเขต Higashinada เมือง Kobe และจำหน่ายในชื่อแบรนด์ Hakutsuru
ด้วย "เครื่องอัดต่อเนื่อง" ที่พัฒนาขึ้นเอง ได้สร้างระบบการผลิตที่ผสมผสานเทคโนโลยีการหมักสาเกแบบดั้งเดิมเข้ากับเทคโนโลยีที่แยกสาเกและกากสาเกในเวลาอันสั้น
ถังเก็บหมักขนาดใหญ่ 7 ตันเรียงรายอยู่ภายในโรงหมัก ซึ่งมีปริมาณการผลิตที่ใหญ่ที่สุดในเมือง ผู้ผลิตสาเกประมาณ 10 คนจากภูมิภาค Hokuriku และภายในจังหวัดร่วมมือกันหมักสาเก