Daiwa Sake Brewery

Daiwa Sake Brewery es una empresa de elaboración de sake establecida en la ciudad de Akashi en 1955, después de la guerra.
Una empresa que había estado elaborando sake en China se reinició en Akashi después de la guerra, y tres bodegas del mismo distrito se reunieron para establecer «Daiwa Sake Brewery».
Tiene un modelo de negocio único en el que casi todo el sake elaborado se suministra a Hakutsuru Sake Brewing en el distrito de Higashinada, ciudad de Kobe, y se vende como la marca Hakutsuru.
Con su «prensa de puré continua» desarrollada independientemente, ha establecido un sistema de producción que fusiona la tecnología tradicional de elaboración de sake con tecnología que separa el sake y las lías de sake en poco tiempo.
Grandes tanques de almacenamiento de elaboración de 7 toneladas están alineados dentro de la bodega, con el mayor volumen de producción de la ciudad. Unos 10 cerveceros de la región de Hokuriku y dentro de la prefectura cooperan para elaborar sake.