Daiwa Sake Brewery

A Daiwa Sake Brewery é uma empresa de produção de saquê estabelecida na cidade de Akashi em 1955, após a guerra.
Uma empresa que produzia saquê na China reiniciou em Akashi após a guerra, e três cervejarias no mesmo distrito reuniram-se para estabelecer a "Daiwa Sake Brewery".
Tem um modelo de negócio único no qual quase todo o saquê produzido é fornecido à Hakutsuru Sake Brewing no distrito de Higashinada, cidade de Kobe, e vendido como a marca Hakutsuru.
Com a sua "prensa de mosto contínua" desenvolvida independentemente, estabeleceu um sistema de produção que funde a tecnologia tradicional de produção de saquê com tecnologia que separa o saquê e as borras de saquê em pouco tempo.
Grandes tanques de armazenamento de produção de 7 toneladas estão alinhados dentro da cervejaria, ostentando o maior volume de produção da cidade. Cerca de 10 cervejeiros da região de Hokuriku e dentro da província cooperam para produzir saquê.