Daiwa Sake Brewery

다이와 주조는 전후 쇼와 30년에 아카시시에서 설립된 주조 회사입니다.
중국에서 술 빚기를 하던 기업이 전후에 아카시에서 재출발해, 같은 지구의 3개의 양조장이 모여 '다이와 주조'를 설립했습니다.
양조한 일본주의 거의 전량을 고베시 히가시나다구의 하쿠츠루 주조에 공급하고, 하쿠츠루 브랜드로서 판매되는 독특한 비즈니스 모델을 가지고 있습니다.
독자 개발의 '연속 모로미 압착기'에 의해, 단시간에 술과 지게미를 분리하는 기술과, 전통적인 술 빚기 기술을 융합시킨 제조 체제를 확립하고 있습니다.
양조장 내에는 7톤의 대형 양조 저장 탱크가 줄지어 있어, 시내 최대의 생산량을 자랑합니다. 호쿠리쿠 지방이나 현내에서 약 10명의 주조인이 협력해 술 빚기를 하고 있습니다.