Daiwa Sake Brewery

Daiwa Sake Brewery est une entreprise de brassage de saké établie à Akashi en 1955, après la guerre.
Une entreprise qui brassait du saké en Chine a redémarré à Akashi après la guerre, et trois brasseries du même quartier se sont réunies pour créer « Daiwa Sake Brewery ».
Elle a un modèle commercial unique dans lequel presque tout le saké brassé est fourni à Hakutsuru Sake Brewing dans l'arrondissement de Higashinada, à Kobe, et vendu sous la marque Hakutsuru.
Avec son « pressoir à purée continue » développé indépendamment, elle a établi un système de production qui fusionne la technologie traditionnelle de brassage du saké avec une technologie qui sépare le saké et la lie de saké en peu de temps.
De grands réservoirs de stockage de brassage de 7 tonnes sont alignés à l'intérieur de la brasserie, offrant le plus grand volume de production de la ville. Environ 10 brasseurs de la région de Hokuriku et de la préfecture coopèrent pour brasser du saké.