Koueigiku Shuzo

Koueigiku Shuzo (โคเอคิคุ ชุโซ) ดำเนินกิจการมาประมาณ 135 ปี ก่อนที่จะปิดตัวลงชั่วคราว แต่ได้รับการฟื้นฟูโดยอดีตโปรดิวเซอร์รายการโทรทัศน์ NHK สองคนคือ ซาโตชิ คุซากะ และ ฮิโรมุ ทาชิตะ ซึ่งเข้ารับช่วงต่อโรงหมัก โทจิ (หัวหน้าผู้ผลิตเหล้า) คือ คัตสึอากิ ยามาโมโตะ ผู้ซึ่งหมักสาเก "Kikutaka" (คิคุตากะ) ที่ได้รับการยกย่องอย่างสูงที่ Fujishishuzo (ฟูจิชิชุโซ) ในจังหวัดไอจิ ซึ่งเป็นที่รู้จักจากคุณภาพสาเกที่เป็นเอกลักษณ์ที่เน้นความเป็นกรดและอูมามิ แนวคิดของ Koueigiku คือ "มีความเป็นกรดและอูมามิ และสามารถดื่มได้อย่างสดชื่นเมื่อจับคู่กับอาหาร" ผลิตภัณฑ์จำนวนมากผลิตเป็นสาเกที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ ไม่ผ่านการกรอง และไม่เจือจาง (Muroka Nama Genshu) โดดเด่นด้วยความหวานที่สดชื่น ความเป็นกรดเหมือนผลไม้ และความคมชัดที่เบาสบาย ผลิตภัณฑ์หลายชนิดยังมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำกว่าเล็กน้อย เพื่อให้ดื่มง่าย กำลังพัฒนาซีรีส์ Muroka Nama Genshu โดยใช้ข้าวสายพันธุ์ต่างๆ เช่น โอมาจิ, คาเมะโนะโอะ, ยามาดะนิชิกิ และซากะบิโยริ