光栄菊酒造は約135年間営業した後、一旦休業しましたが、NHKのテレビ番組制作者だった日下聡氏と田下広夢氏の二人が蔵を引き継ぎ、復活させました。
杜氏は愛知県の冨士市酒造で高評価の「菊鷹」を醸していた山本克明氏で、酸味と旨味を重視した独特の酒質で知られています。
光栄菊のコンセプトは「酸味と旨味があり、食事と合わせてキレよく飲める」ことで、多くの商品が無濾過生原酒として造られており、フレッシュな甘み、果実のような酸味、軽快なキレが特徴です。
アルコール度数も若干低めの商品が多く、飲みやすさも追求しています。
雄町、亀の尾、山田錦、さがびよりなど様々な米を使った無濾過生原酒シリーズを展開しています。