光栄菊酒造

光荣菊酒造（Koueigiku Shuzo）在经营约 135 年后一度停业，但曾是 NHK 电视节目制作人的日下聪先生和田下广梦先生二人接手了酒厂，使其复活。杜氏（首席酿酒师）是在爱知县富士市酒造酿造出高评价“菊鹰”的山本克明先生，他以重视酸味与鲜味的独特酒质而闻名。光荣菊的概念是“兼具酸味与鲜味，搭配餐食能清爽饮用”，许多产品被酿造成无过滤生原酒，特点是拥有新鲜的甘甜、如水果般的酸味以及轻快的利落感。许多产品的酒精度数也略低，追求易饮性。目前正在展开使用雄町、龟之尾、山田锦、佐贺日和等各种米酿造的无过滤生原酒系列。