Koueigiku Shuzo
| Nom | Koueigiku Shuzo |
|---|---|
| Nom japonais | 光栄菊酒造 |
| Hiragana | こうえいぎくしゅぞう |
| Adresse | 佐賀県 小城市 三日月町織島2602番地3 |
| Web | https://www.instagram.com/koueigiku |
Koueigiku Shuzo a fonctionné pendant environ 135 ans avant de fermer temporairement, mais elle a été relancée par deux anciens producteurs de télévision de la NHK, Satoshi Kusaka et Hiromu Tashita, qui ont repris la brasse...
Koueigiku Shuzo a fonctionné pendant environ 135 ans avant de fermer temporairement, mais elle a été relancée par deux anciens producteurs de télévision de la NHK, Satoshi Kusaka et Hiromu Tashita, qui ont repris la brasserie. Le maître brasseur est Katsuaki Yamamoto, qui a brassé le très acclamé « Kikutaka » chez Fujishishuzo dans la préfecture d'Aichi, connu pour sa qualité de saké unique mettant l'accent sur l'acidité et l'umami. Le concept de Koueigiku est « avoir de l'acidité et de l'umami, et être buvable avec une finale nette lorsqu'il est associé à des repas ». De nombreux produits sont fabriqués sous forme de saké non pasteurisé, non filtré et non dilué (Muroka Nama Genshu), caractérisé par une douceur fraîche, une acidité fruitée et une netteté légère. De nombreux produits ont également une teneur en alcool légèrement inférieure, recherchant la facilité de consommation. Elle développe une série Muroka Nama Genshu utilisant diverses variétés de riz telles que Omachi, Kame no O, Yamada Nishiki et Sagabiyori.