Kankoubai Shuzo

ก่อตั้งขึ้นในปี 1854 (ปีอันเซที่ 1) ตั้งอยู่ในคุริมา-นากะยามะ-โช เมืองสึ ริมถนนอิเสะ ไคโด ซึ่งได้รับการยกย่องในมันโยชูเช่นกัน
ชื่อ "Kankoubai" (พลัมแดงเย็น) ถูกตั้งขึ้นโดยผู้ก่อตั้ง ซึ่งประทับใจในความงามของดอกพลัมแดงที่บานสะพรั่งอย่างสง่างามท่ามกลางความหนาวเย็น โดยปรารถนาที่จะมอบรูปลักษณ์อันสง่างามนั้นให้กับสาเก
นำโดยเจ้าของโรงหมัก-โทจิรุ่นใหม่ที่ศึกษาศาสตร์การหมักมาตั้งแต่สมัยเป็นนักเรียน พวกเขาท้าทายการหมักสาเกด้วยแนวคิดที่ยืดหยุ่นในขณะที่ยังคงรักษาประเพณีไว้
พวกเขายังทุ่มเทแรงกายแรงใจในการผลิตเหล้าหวาน เช่น เหล้าบ๊วย (Umeshu) และกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่มีสีสันซึ่งเปิดโอกาสใหม่ๆ สำหรับสาเกก็น่าดึงดูดใจ