Kankoubai Shuzo

Fundada en 1854 (Ansei 1). Situada en Kurima-nakayama-cho, ciudad de Tsu, a lo largo de la carretera Ise Kaido, que también fue celebrada en el Manyoshu.
El nombre «Kankoubai» (Ciruela Roja Fría) fue dado por el fundador, impresionado por la belleza de las flores de ciruelo rojo que florecen dignamente en el frío, deseando confiar esa apariencia elegante al sake.
Dirigidos por un joven propietario de bodega-toji que ha estudiado la ciencia de la elaboración desde sus días de estudiante, desafían la elaboración de sake con ideas flexibles mientras protegen la tradición.
También se esfuerzan en la producción de licores como el vino de ciruela (umeshu), y su colorida gama que abre nuevas posibilidades para el sake es atractiva.