Kankoubai Shuzo

Được thành lập vào năm 1854 (năm Ansei đầu tiên). Xưởng rượu tọa lạc tại Kurima-nakayama-cho, thành phố Tsu, dọc theo con đường Ise Kaido từng được ca tụng trong Vạn Diệp Tập.
Tên gọi "Kankoubai" (Hàn Hồng Mai) được đặt bởi người sáng lập, người đã vô cùng cảm kích trước vẻ đẹp của hoa mai đỏ nở rộ đầy kiêu hãnh trong giá lạnh, với mong muốn gửi gắm dáng vẻ thanh tao đó vào rượu.
Dưới sự dẫn dắt của người chủ xưởng kiêm nghệ nhân nấu rượu (Toji) trẻ tuổi đã theo học ngành khoa học nấu rượu từ thời sinh viên, xưởng thử thách với việc làm rượu bằng những ý tưởng linh hoạt trong khi vẫn giữ gìn truyền thống.
Xưởng cũng chú trọng sản xuất các loại rượu mùi như rượu mơ (umeshu), và dòng sản phẩm đầy màu sắc mở ra những khả năng mới cho rượu sake chính là điểm lôi cuốn.