Kankoubai Shuzo

Fondata nel 1854 (Ansei 1). Situata a Kurima-nakayama-cho, città di Tsu, lungo la strada Ise Kaido, che è stata celebrata anche nel Manyoshu.
Il nome "Kankoubai" (Prugna Rossa Fredda) è stato dato dal fondatore, che è rimasto colpito dalla bellezza dei fiori di prugno rosso che sbocciano dignitosamente nel freddo, desiderando affidare quell'aspetto elegante al sake.
Guidati da un giovane proprietario di distilleria-toji che ha studiato la scienza della produzione fin dai tempi degli studenti, sfidano la produzione di sake con idee flessibili pur proteggendo la tradizione.
Si impegnano anche nella produzione di liquori come il vino di prugne (umeshu), e la loro gamma colorata che apre nuove possibilità per il sake è attraente.