Kankoubai Shuzo

Gegründet 1854 (Ansei 1). In Kurima-nakayama-cho, Stadt Tsu, entlang der Ise Kaido Straße gelegen, die auch im Manyoshu gefeiert wurde.
Der Name „Kankoubai“ (Kalte Rote Pflaume) wurde vom Gründer gegeben, der von der Schönheit der roten Pflaumenblüten beeindruckt war, die würdevoll in der Kälte blühten, und wünschte, dieses elegante Aussehen dem Sake anzuvertrauen.
Geleitet von einem jungen Brauereiinhaber-Toji, der seit seiner Studentenzeit Brauwissenschaft studiert hat, fordern sie das Sake-Brauen mit flexiblen Ideen heraus, während sie die Tradition schützen.
Sie bemühen sich auch um die Herstellung von Likören wie Pflaumenwein (Umeshu), und ihre farbenfrohe Produktpalette, die neue Möglichkeiten für Sake eröffnet, ist attraktiv.