Kankoubai Shuzo

Fundada em 1854 (Ansei 1). Localizada em Kurima-nakayama-cho, Cidade de Tsu, ao longo da estrada Ise Kaido, que também foi celebrada no Manyoshu.
O nome "Kankoubai" (Ameixa Vermelha Fria) foi dado pelo fundador, que ficou impressionado com a beleza das flores de ameixa vermelha a florescer dignamente no frio, desejando confiar essa aparência elegante ao saquê.
Liderados por um jovem proprietário de vinícola-toji que estudou ciência da produção desde os seus dias de estudante, desafiam a produção de saquê com ideias flexíveis enquanto protegem a tradição.
Também se esforçam na produção de licores como o vinho de ameixa (umeshu), e a sua gama colorida abrindo novas possibilidades para o saquê é atraente.