Kankoubai Shuzo

Fondée en 1854 (Ansei 1). Située à Kurima-nakayama-cho, ville de Tsu, le long de la route Ise Kaido, qui a également été célébrée dans le Manyoshu.
Le nom « Kankoubai » (Prune rouge froide) a été donné par le fondateur, qui a été impressionné par la beauté des fleurs de prunier rouge fleurissant dignement dans le froid, souhaitant confier cette apparence élégante au saké.
Dirigée par un jeune propriétaire de brasserie-toji qui a étudié la science du brassage depuis ses années d'étudiant, ils défient le brassage du saké avec des idées flexibles tout en protégeant la tradition.
Ils font également des efforts dans la production de liqueurs telles que le vin de prune (umeshu), et leur gamme colorée ouvrant de nouvelles possibilités pour le saké est attrayante.