Takata Shuzo

Takata Shuzo เป็นโรงหมักที่ยังคงปกป้องประเพณีภายในย่านโกดังผนังสีขาวประวัติศาสตร์ของเมือง Kurayoshi
อาคารหลักเป็นโครงสร้างที่มีค่าที่สร้างขึ้นในปี 1843 (Tenpo 14) และได้รับการกำหนดให้เป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมที่ได้รับการคุ้มครองของจังหวัดทตโตริ ในโรงหมักแห่งนี้ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของภูมิทัศน์ทางประวัติศาสตร์ พวกเขายึดมั่นในการผลิตปริมาณน้อยซึ่งกระบวนการหลายอย่างทำด้วยมือ
คุณสมบัติคือการสืบทอดวิธีการเริ่มต้นยีสต์แบบดั้งเดิม "Sanki Amazakemoto" โดยใช้แบคทีเรียกรดแลคติก ใช้ "Tamasakae" เป็นหลัก ซึ่งเป็นข้าวที่เหมาะสมสำหรับการหมักสาเกจากจังหวัดทตโตริ พวกเขาไล่ตามความรู้สึกที่ดีในลำคอที่ไม่หวานและไม่แห้ง เบาและเรียบเนียน เป็นคุณภาพสาเกที่ซับซ้อนซึ่งผสมผสานกลิ่นส้มจางๆ อูมามิที่ชุ่มฉ่ำพอดี และความคมชัดที่เบาบาง