Takata Shuzo

A Takata Shuzo é uma cervejaria que continua a proteger a tradição dentro do histórico distrito de armazéns de paredes brancas da cidade de Kurayoshi.
O edifício principal é uma estrutura valiosa construída em 1843 (Tenpo 14) e é designado como propriedade cultural protegida da província de Tottori. Nesta cervejaria, que também é parte da paisagem histórica, eles mantêm a produção em pequena quantidade onde muitos processos são feitos à mão.
A característica é a herança do método tradicional de arranque de levedura "Sanki Amazakemoto" usando bactérias de ácido lático. Usando principalmente "Tamasakae", um arroz adequado para produção de saquê da província de Tottori, perseguem uma boa sensação na garganta que não é nem doce nem seca, leve e suave. É uma qualidade de saquê sofisticada que harmoniza um leve aroma cítrico, umami moderadamente suculento e nitidez leve.