Takata Shuzo

Takata Shuzo es una bodega que continúa protegiendo la tradición dentro del histórico distrito de almacenes de paredes blancas de la ciudad de Kurayoshi.
El edificio principal es una estructura valiosa construida en 1843 (Tenpo 14) y está designada como propiedad cultural protegida de la prefectura de Tottori. En esta bodega, que también es parte del paisaje histórico, se apegan a la producción en pequeñas cantidades donde muchos procesos se realizan a mano.
La característica es la herencia del método tradicional de inicio de levadura «Sanki Amazakemoto» utilizando bacterias del ácido láctico. Utilizando principalmente «Tamasakae», un arroz adecuado para la elaboración de sake de la prefectura de Tottori, persiguen una buena sensación en la garganta que no es ni dulce ni seca, ligera y suave. Es una calidad de sake sofisticada que armoniza un leve aroma cítrico, umami moderadamente jugoso y nitidez ligera.