Takata Shuzo

Takata Shuzo ist eine Brauerei, die weiterhin die Tradition im historischen Viertel der Lagerhäuser mit weißen Wänden der Stadt Kurayoshi schützt.
Das Hauptgebäude ist ein wertvolles Bauwerk aus dem Jahr 1843 (Tenpo 14) und ist als geschütztes Kulturgut der Präfektur Tottori ausgewiesen. In dieser Brauerei, die auch Teil der historischen Landschaft ist, halten sie an einer Produktion in kleinen Mengen fest, bei der viele Prozesse von Hand ausgeführt werden.
Das Merkmal ist das Erbe der traditionellen Hefestartermethode „Sanki Amazakemoto" unter Verwendung von Milchsäurebakterien. Unter Verwendung von hauptsächlich „Tamasakae", einem für das Sake-Brauen geeigneten Reis aus der Präfektur Tottori, verfolgen sie ein gutes Gefühl im Hals, das weder süß noch trocken, leicht und glatt ist. Es ist eine raffinierte Sake-Qualität, die einen schwachen Zitrusduft, mäßig saftiges Umami und leichte Schärfe harmonisiert.