Takata Shuzo

Takata Shuzo è una distilleria che continua a proteggere la tradizione all'interno dello storico quartiere dei magazzini dalle pareti bianche della città di Kurayoshi.
L'edificio principale è una struttura preziosa costruita nel 1843 (Tenpo 14) ed è designato come bene culturale protetto della prefettura di Tottori. In questa distilleria, che è anche una parte del paesaggio storico, si attengono a una produzione di piccole quantità in cui molti processi sono eseguiti a mano.
La caratteristica è l'eredità del metodo tradizionale di avviamento del lievito "Sanki Amazakemoto" utilizzando batteri dell'acido lattico. Utilizzando principalmente "Tamasakae", un riso adatto alla produzione di sakè della prefettura di Tottori, perseguono una buona sensazione in gola che non è né dolce né secca, leggera e liscia. È una qualità di sakè sofisticata che armonizza un debole profumo di agrumi, un umami moderatamente succoso e una nitidezza leggera.