Takata Shuzo

Takata Shuzo est une brasserie qui continue de protéger la tradition au sein du quartier historique des entrepôts aux murs blancs de la ville de Kurayoshi.
Le bâtiment principal est une structure précieuse construite en 1843 (Tenpo 14) et est désigné comme bien culturel protégé de la préfecture de Tottori. Dans cette brasserie, qui fait également partie du paysage historique, ils s'en tiennent à une production en petite quantité où de nombreux processus sont effectués à la main.
La caractéristique est l'héritage de la méthode traditionnelle de démarrage de levure « Sanki Amazakemoto » utilisant des bactéries lactiques. Utilisant principalement « Tamasakae », un riz approprié au brassage du saké de la préfecture de Tottori, ils recherchent une bonne sensation dans la gorge qui n'est ni sucrée ni sèche, légère et douce. C'est une qualité de saké sophistiquée qui harmonise un léger parfum d'agrumes, un umami modérément juteux et une netteté légère.