Takata Shuzo

타카타 주조는, 구라요시시의 역사적인 시라카베 도조군(하얀 벽의 흙 창고군) 안에서 전통을 계속 지키고 있는 양조장입니다.
주옥은 1843년(덴포 14년)에 지어진 귀중한 건조물로, 돗토리현 지정 보호 문화재로 지정되어 있습니다. 역사적 경관의 일부이기도 한 이 양조장에서, 많은 공정을 수작업으로 하는 소량 생산을 고수하고 있습니다.
특징은, 유산균을 이용한 전통적인 주모 제법 "산키 아마자케모토"의 계승. 돗토리현산 주조호적미 "타마사카에"를 중심으로 사용하여, 달지도 맵지도 않은, 담려하고 산뜻한 목넘김의 좋음을 추구. 은은한 감귤계 향기와, 적당히 쥬시한 감칠맛, 그리고 경쾌한 목넘김이 조화를 이룬, 세련된 술맛입니다.