Kanzawagawa Shuzo-jo

Kanzawagawa Shuzo-jo (คันซาวะกาวะ ชูโซ-โจ) ก่อตั้งขึ้นในปี 1912 เป็นโรงหมักสาเกที่มีความสามารถโดดเด่น ตั้งอยู่ในย่านยุย เขตชิมิซุ เมืองชิซูโอกะ ซึ่งเคยรุ่งเรืองในฐานะเมืองพักแรมบนเส้นทางโทไกโด ประวัติศาสตร์เริ่มต้นขึ้นเมื่อผู้ก่อตั้งเสาะหาน้ำคุณภาพดีที่เหมาะกับการหมักสาเกในอุดมคติ และเลือกสถานที่แห่งนี้ริมแม่น้ำคันซาวะ
เอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดคือการใช้น้ำที่อ่อนนุ่มมากจากแม่น้ำคันซาวะในการหมัก น้ำที่มีธาตุเหล็กและแมงกานีสน้อยมากนี้ช่วยให้สาเกมีรสสัมผัสที่เบา นุ่มนวล และราบลื่น นอกจากนี้ ความเชี่ยวชาญของนันบุโทจิ (หัวหน้าคนหมักเหล้า) ผู้มีประสบการณ์ลึกซึ้งในสภาพอากาศของชิซูโอกะ ช่วยสร้างคุณภาพสาเกที่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่สดชื่นและสง่างาม พร้อมด้วยรสชาติทั้งห้า (หวาน เผ็ด ขม ฝาด และเปรี้ยว) ที่ประสานกันอย่างลงตัว
ในเมืองพักแรมยุยที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน ทัศนคติที่มุ่งมั่นแสวงหา "สาเกที่บริสุทธิ์" อย่างจริงใจได้รับการยกย่องอย่างสูงจากทั้งผู้เชี่ยวชาญในท้องถิ่นและนักชิมอาหาร ในขณะที่ให้ความสำคัญกับประเพณี เหล่านี้คือโรงหมักชั้นเลิศที่เป็นตัวแทนของชิซูโอกะและเข้าถึงหัวใจของผู้ดื่มเสมอ