Kanzawagawa Shuzo-jo

Kanzawagawa Shuzo-jo è stata fondata nel 1912. È una distilleria di grande talento situata a Yui, nell'arrondissement Shimizu di Shizuoka, una città che un tempo fioriva come stazione di posta sulla strada Tokaido. La sua storia ebbe inizio quando il fondatore cercò un'acqua di alta qualità ideale per la sua visione di produzione e scelse questo sito lungo il fiume Kanzawa.
La caratteristica principale è l'utilizzo di acqua estremamente dolce proveniente dal fiume Kanzawa per la fermentazione. Contenendo pochissimo ferro o manganese, quest'acqua conferisce al sake una sensazione in bocca leggera, rotonda e vellutata. Inoltre, l'abilità del Nanbu Toji (maestro birraio), che conosce a fondo il clima di Shizuoka, crea un sake caratterizzato da un aroma fresco ed elegante e da una perfetta armonia dei cinque sapori (dolce, secco, amaro, astringente e acido).
Nella storica città di posta di Yui, il loro impegno nel perseguire sinceramente un “sake pulito” è molto apprezzato sia dagli amanti del cibo che dagli appassionati locali. Pur valorizzando la tradizione, è una distilleria suprema che rappresenta Shizuoka e sta vicina ai cuori di chi beve.