Kanzawagawa Shuzo-jo

A Kanzawagawa Shuzo-jo foi fundada em 1912. É uma vinícola altamente capaz localizada em Yui, Shimizu-ku, cidade de Shizuoka, uma cidade que outrora floresceu como uma estação de correio na estrada Tokaido. A sua história começou quando o fundador procurou água de alta qualidade ideal para a sua visão de produção e escolheu este local ao longo do rio Kanzawa.
A caraterística mais proeminente é a utilização de água extremamente macia do rio Kanzawa para a produção. Contendo muito pouco ferro ou manganês, esta água confere uma sensação na boca leve, redonda e suave ao saquê. Além disso, as competências do Nanbu Toji (mestre cervejeiro), que conhece profundamente o clima de Shizuoka, criam uma qualidade de saquê caraterizada por um aroma refrescante e elegante e uma harmonia perfeita dos cinco sabores (doce, picante, amargo, adstringente e ácido).
Na histórica cidade de Yui, a sua postura de procurar sinceramente o 'saquê limpo' é altamente respeitada por apreciadores de gastronomia, bem como por entusiastas locais. Ao mesmo tempo que valoriza a tradição, é uma vinícola suprema que representa Shizuoka e que permanece próxima dos corações dos seus utilizadores.