Kanzawagawa Shuzo-jo

Kanzawagawa Shuzo-jo được thành lập vào năm 1912. Đây là một xưởng rượu thực lực nằm tại vùng Yui, quận Shimizu, thành phố Shizuoka, vốn là một thị trấn dừng chân sầm uất trên con đường Tokaido xưa kia. Lịch sử của xưởng bắt đầu khi người sáng lập nỗ lực tìm kiếm nguồn nước lý tưởng cho quy trình nấu rượu hoàn mỹ và đã chọn vùng đất ven sông Kanzawa này.
Đặc điểm nổi bật nhất là việc sử dụng nguồn nước cực kỳ mềm từ sông Kanzawa để nấu rượu. Nguồn nước này rất nghèo sắt và mangan, giúp mang lại cho rượu cảm giác dịu nhẹ, tròn đầy và mượt mà khi thưởng thức. Thêm vào đó, kỹ năng của các nghệ nhân nấu rượu trường phái Nanbu vốn am hiểu tường tận khí hậu Shizuoka, đã tạo nên chất rượu có hương thơm tươi mát, thanh quý và sự hòa quyện hoàn hảo giữa năm vị (ngọt, cay, đắng, chát, chua).
Tại thị trấn dừng chân Yui giàu lịch sử, thái độ kiên trì theo đuổi "thức rượu tinh sạch" của xưởng rượu được cả những người sành sỏi địa phương lẫn giới ẩm thực đánh giá rất cao. Vừa trân trọng truyền thống vừa thấu hiểu tâm tình người uống, đây là xưởng rượu tối cao đại diện cho Shizuoka.