Konohanano Brewery

โรงหมักโคโนะฮานะโนะ (Konohanano Brewery) เป็นโรงหมักสาเกสไตล์คนเมืองที่ตั้งอยู่ในย่านโคมะกาตะ เขตไทโต บริหารงานโดยบริษัท All Wright Co., Ltd. ชื่อของโรงหมักมีที่มาจาก 'โคโนะฮานะซาคุยะฮิเมะ' (Konohanasakuya-hime) ซึ่งเป็นเทพธิดาแห่งการทำสาเก สื่อความหมายถึง 'เจ้าหญิงผู้สวยงามราวกับดอกไม้' นอกจากนี้ดอกซากุระยังเป็นไม้ประจำเขตไทโต ชื่อนี้จึงสื่อถึงสายสัมพันธ์ที่ลึกซึ้งกับท้องถิ่น แม้จะเป็นโรงหมักขนาดเล็กใต้ดินในย่านท่องเที่ยวอาซากุสะ แต่ที่นี่ก็ได้สืบสานการทำโดบุโรกุ (สาเกดิบ) แบบดั้งเดิมอย่างตั้งใจ
ที่นี่ผลิตโดบุโรกุด้วยวิธีดั้งเดิมที่ใช้เพียงข้าวและโคจิเป็นหลัก รวมถึงมีการจัดทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสผลไม้อีกด้วย ในร้านอาหารที่ตั้งอยู่คู่กันอย่าง 'ALL (W)RIGHT -sake place-' คุณสามารถเพลิดเพลินกับโดบุโรกุที่หมักเสร็จใหม่ๆ ได้ทันที มอบประสบการณ์สาเกรูปแบบใหม่ที่โรงหมักและร้านอาหารรวมเป็นหนึ่งเดียว นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นแหล่งบ่มเพาะนักหมักสาเกรุ่นใหม่ ซึ่งมีส่วนช่วยในการส่งเสริมวัฒนธรรมการทำสาเกของโตเกียว ณ ใจกลางวัฒนธรรมเอโดะอย่างอาซากุสะ