Konohanano Brewery

Die Konohanano Brewery ist eine urbane Brauerei im Tokioter Stadtteil Komagata (Bezirk Taito), die von der All Wright Co., Ltd. betrieben wird. Der Name leitet sich von Konohanasakuya-hime ab, der mythologischen Göttin des Sake-Brauens, deren Name „die blumengleiche, schöne Prinzessin“ bedeutet. Da die Kirschblüte der offizielle Baum des Bezirks Taito ist, symbolisiert der Name die enge Verbundenheit mit der Region. Trotz ihrer Lage im Untergeschoss eines Gebäudes im touristischen Viertel Asakusa widmet sich diese kleine Brauerei der traditionellen Herstellung von Doburoku (ungefiltertem Sake).
Die Brauerei setzt primär auf eine klassische Methode mit Reis und Reismalz (Koji) und stellt zudem fruchtbasierte Brauerzeugnisse her. Im angeschlossenen Restaurant „ALL (W)RIGHT -sake place-“ können Besucher frisch gebrauten Doburoku direkt vor Ort genießen und so eine moderne Form der Sake-Kultur erleben. Die Brauerei fungiert zudem als Ausbildungsstätte für junge Brauer und trägt so zur Weiterentwicklung der Tokioter Brautradition bei. Im Herzen der alten Edo-Kultur verbindet die Konohanano Brewery traditionelle Doburoku-Braukunst mit zeitgemäßen kulinarischen Ansätzen.