Konohanano Brewery

Konohanano Brewery es una bodega urbana ubicada en el distrito de Komagata en el distrito de Taito, operada por All Wright Co., Ltd. El nombre se deriva de Konohanasakuya-hime, la diosa de la elaboración de sake, cuyo nombre significa 'la princesa tan hermosa como las flores'. Como el cerezo es también el árbol oficial del distrito de Taito, el nombre refleja una profunda conexión con la comunidad local. Situada en la histórica zona de Asakusa, esta bodega subterránea de pequeña escala se especializa en la producción tradicional de doburoku (sake sin filtrar).
Utilizando principalmente un método tradicional que involucra solo arroz y arroz malteado (koji), la bodega produce doburoku de alta calidad y explora bebidas a base de frutas. Los visitantes pueden disfrutar de doburoku fresco en el restaurante anexo, 'ALL (W)RIGHT -sake place-', que brinda una experiencia de sake artesanal integrada. La bodega también sirve como lugar de formación para jóvenes talentos, contribuyendo a la evolución de la cultura del sake en Tokio. En el corazón de la cultura de Edo, Konohanano Brewery propone un nuevo estilo de elaboración que fusiona técnicas tradicionales con sensibilidades modernas.