Konohanano Brewery

Konohanano Brewery è un birrificio urbano situato nel distretto di Komagata a Taito-ku, gestito da All Wright Co., Ltd. Il nome deriva da Konohanasakuya-hime, la dea della produzione di sake, il cui nome significa 'la principessa bella come un fiore'. Poiché il ciliegio è anche l'albero ufficiale del distretto di Taito, il nome riflette un profondo legame con la comunità locale. Situato nella zona storica di Asakusa, questo birrificio sotterraneo su piccola scala è specializzato nella produzione tradizionale di doburoku (sake non filtrato).
Utilizzando principalmente un metodo tradizionale che prevede solo riso e malto di riso (koji), produce doburoku di alta qualità ed esplora varie bevande fermentate a base di frutta. I visitatori possono gustare doburoku fresco presso il ristorante annesso, 'ALL (W)RIGHT -sake place-', che offre un'esperienza unica e integrata. Il birrificio funge anche da terreno di coltura per giovani talenti, contribuendo all'evoluzione della cultura del sake di Tokyo. Nel cuore della cultura Edo, Konohanano Brewery propone un nuovo stile di produzione che fonde tecniche tradizionali e sensibilità moderna.