Kakuboshi เป็นโรงหมักสาเกที่ก่อตั้งขึ้นในเมือง Kesennuma ในปี 1906 (ปีเมจิที่ 39) ที่มาของชื่อทางการค้า "Kakuboshi" มาจากดาวรุ่ง (ดาวศุกร์) ที่สะท้อนผ่านกระจกศักดิ์สิทธิ์ในกล่องมาสุขนาดหนึ่งโชที่เต็มไปด้วยสาเกเมื่อ Tahei Saito สวดมนต์เพื่อความปลอดภัยในการหมัก
ชื่อของแบรนด์หลัก "Mizutoriki" ตั้งขึ้นด้วยความตั้งใจของผู้ผลิตที่จะ "บันทึก" (Ki) เรื่องราวของสาเก โดยแทนด้านซ้าย "Sanzui" ของตัวอักษรคันจิ "Sake" เป็น "Mizu" (น้ำ) และด้านขวา "Tori" เป็น "Tori" (นก) ปัจจุบันคิดเป็นประมาณ 70% ของปริมาณการจัดส่ง
ร้านค้าหลักและร้านค้าถูกสึนามิพัดถล่มจากเหตุการณ์แผ่นดินไหวครั้งใหญ่ทางตะวันออกของญี่ปุ่นในปี 2011 (ปีเฮเซที่ 23) และโรงหมักที่ทำสาเกก็ได้รับความเสียหายอย่างหนักจากการสั่นสะเทือนของแผ่นดินไหว อย่างไรก็ตาม พวกเขาได้บูรณะร้านค้าหลักและร้านค้าขึ้นมาใหม่ในช่วง 5 ปี และตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงปี 2021 (ปีเรวะที่ 3) พวกเขาเลือกโรงเรียนประถมศึกษาที่ปิดไปแล้วเป็นสถานที่ใหม่และเริ่มหมักสาเกอีกครั้ง
ด้วยแนวคิด "สาเกที่ไม่รบกวนมื้ออาหารและอร่อยจนหยดสุดท้าย" พวกเขาหมักสาเกที่มาพร้อมกับมื้ออาหารที่แนบชิดกับอาหารทะเลที่อุดมสมบูรณ์ของ Kesennuma และได้รับคำชมเชยอย่างสูง เช่น การได้รับรางวัลเหรียญทองจากการประเมินสาเกใหม่แห่งชาติ
ในฐานะโรงหมักที่ยังคงเป็นที่รักใน Kesennuma พวกเขากำลังท้าทายการหมักสาเกเพื่อเปิดยุคใหม่ในขณะที่บรรลุการฟื้นฟูจากภัยพิบัติแผ่นดินไหว