Kakuboshi es una cervecería de sake fundada en la ciudad de Kesennuma en 1906 (Meiji 39). El origen del nombre comercial "Kakuboshi" proviene de la Estrella de la Mañana (Venus) reflejada a través de un espejo sagrado en una caja masu de un sho llena de sake cuando Tahei Saito rezaba por la seguridad de la elaboración.
El nombre de la marca principal "Mizutoriki" se nombra con la intención del cervecero de "registrar" (Ki) la historia del sake, representando el lado izquierdo "Sanzui" del carácter kanji "Sake" como "Mizu" (Agua) y el lado derecho "Tori" como "Tori" (Pájaro). Actualmente representa alrededor del 70% del volumen de envío.
La tienda principal y el comercio fueron arrastrados por el tsunami causado por el Gran Terremoto del Este de Japón en 2011 (Heisei 23), y la cervecería donde se hacía el sake también resultó gravemente dañada por el temblor del terremoto. Sin embargo, restauraron la tienda principal y el comercio durante 5 años, y desde el otoño de 2021 (Reiwa 3), eligieron una escuela primaria cerrada como nueva ubicación y reanudaron la elaboración de sake.
Con el concepto de "Sake que no interfiere con las comidas y es delicioso hasta la última gota", elaboran sake que acompaña a las comidas y se acurruca con los ricos mariscos de Kesennuma, y han recibido grandes elogios como ganar el Premio de Oro en la Evaluación Nacional de Nuevo Sake.
Como una cervecería que sigue siendo amada en Kesennuma, están desafiando la elaboración de sake para abrir una nueva era mientras logran la reconstrucción del desastre del terremoto.