Kakuboshi là một xưởng rượu sake được thành lập tại thành phố Kesennuma vào năm 1906 (Meiji 39). Nguồn gốc của tên thương mại "Kakuboshi" đến từ Sao Mai (Sao Kim) phản chiếu qua một tấm gương thiêng trong một hộp masu một sho đầy rượu sake khi Tahei Saito cầu nguyện cho sự an toàn của việc ủ rượu.
Tên của thương hiệu chính "Mizutoriki" được đặt với ý định của người nấu rượu để "ghi lại" (Ki) câu chuyện về rượu sake, đại diện cho phía bên trái "Sanzui" của ký tự kanji "Sake" là "Mizu" (Nước) và bên phải "Tori" là "Tori" (Chim). Hiện tại nó chiếm khoảng 70% khối lượng vận chuyển.
Cửa hàng chính và cửa tiệm đã bị cuốn trôi bởi sóng thần do trận động đất lớn phía Đông Nhật Bản năm 2011 (Heisei 23), và xưởng rượu nơi sản xuất rượu sake cũng bị hư hại nặng nề do sự rung chuyển của trận động đất. Tuy nhiên, họ đã khôi phục cửa hàng chính và cửa tiệm trong hơn 5 năm, và từ mùa thu năm 2021 (Reiwa 3), họ đã chọn một trường tiểu học đã đóng cửa làm địa điểm mới và tiếp tục ủ rượu sake.
Với khái niệm "Rượu sake không cản trở bữa ăn và ngon đến giọt cuối cùng", họ ủ rượu sake đi kèm với các bữa ăn gần gũi với hải sản phong phú của Kesennuma, và đã nhận được sự khen ngợi cao như giành giải Vàng tại Lễ đánh giá rượu sake mới quốc gia.
Là một xưởng rượu tiếp tục được yêu thích ở Kesennuma, họ đang thách thức việc ủ rượu sake để mở ra một kỷ nguyên mới trong khi đạt được sự tái thiết từ thảm họa động đất.