Kakuboshi est une brasserie de saké fondée dans la ville de Kesennuma en 1906 (Meiji 39). L'origine du nom commercial « Kakuboshi » vient de l'étoile du matin (Vénus) reflétée à travers un miroir sacré dans une boîte masu d'un sho remplie de saké lorsque Tahei Saito priait pour la sécurité du brassage.
Le nom de la marque principale « Mizutoriki » est nommé avec l'intention du brasseur d'« enregistrer » (Ki) l'histoire du saké, représentant le côté gauche « Sanzui » du caractère kanji « Saké » comme « Mizu » (Eau) et le côté droit « Tori » comme « Tori » (Oiseau). Il représente actuellement environ 70 % du volume des expéditions.
Le magasin principal et la boutique ont été emportés par le tsunami causé par le grand tremblement de terre de l'est du Japon en 2011 (Heisei 23), et la brasserie où le saké était fabriqué a également été gravement endommagée par les secousses du tremblement de terre. Cependant, ils ont restauré le magasin principal et la boutique sur 5 ans, et à partir de l'automne 2021 (Reiwa 3), ils ont choisi une école primaire fermée comme nouvel emplacement et ont repris le brassage du saké.
Avec le concept de « Saké qui n'interfère pas avec les repas et qui est délicieux jusqu'à la dernière goutte », ils brassent du saké accompagnant les repas qui se blottit contre les riches fruits de mer de Kesennuma, et ont reçu de grands éloges tels que le prix d'or à l'Évaluation nationale du nouveau saké.
En tant que brasserie qui continue d'être aimée à Kesennuma, ils défient le brassage du saké pour ouvrir une nouvelle ère tout en réalisant la reconstruction après la catastrophe du tremblement de terre.