Kakuboshi è un birrificio di sake fondato nella città di Kesennuma nel 1906 (Meiji 39). L'origine del nome commerciale "Kakuboshi" deriva dalla Stella del Mattino (Venere) riflessa attraverso uno specchio sacro in una scatola masu da uno sho piena di sake quando Tahei Saito pregava per la sicurezza della produzione.
Il nome del marchio principale "Mizutoriki" è stato chiamato con l'intenzione del birraio di "registrare" (Ki) la storia del sake, rappresentando il lato sinistro "Sanzui" del carattere kanji "Sake" come "Mizu" (Acqua) e il lato destro "Tori" come "Tori" (Uccello). Attualmente rappresenta circa il 70% del volume delle spedizioni.
Il negozio principale e la bottega sono stati spazzati via dallo tsunami causato dal Grande Terremoto del Giappone Orientale nel 2011 (Heisei 23), e anche il birrificio dove veniva prodotto il sake è stato gravemente danneggiato dalle scosse del terremoto. Tuttavia, hanno restaurato il negozio principale e la bottega in 5 anni e dall'autunno del 2021 (Reiwa 3), hanno scelto una scuola elementare chiusa come nuova sede e hanno ripreso la produzione di sake.
Con il concetto di "Sake che non interferisce con i pasti ed è delizioso fino all'ultima goccia", producono sake che accompagna i pasti che si sposa con i ricchi frutti di mare di Kesennuma e hanno ricevuto grandi elogi come la vittoria del Premio d'Oro alla Valutazione Nazionale del Nuovo Sake.
Come birrificio che continua ad essere amato a Kesennuma, stanno sfidando la produzione di sake per aprire una nuova era mentre realizzano la ricostruzione dal disastro del terremoto.