Kinshi Masamune Co., Ltd.

Kinshi Masamune ก่อตั้งขึ้นในปี 1781 ในชื่อ "Matsuya Kyubee" ที่ Sakai-machi Nijo ในเกียวโต เป็นโรงหมักสาเกที่มีชื่อเสียงและมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 240 ปี
ด้วยการย้ายฐานการผลิตมายัง Fushimi ในยุคเมจิ พวกเขาได้ขัดเกลาการหมักสาเกที่เป็นเอกลักษณ์ควบคู่ไปกับวัฒนธรรมอาหารที่ซับซ้อนของเกียวโต โดยใช้น้ำที่มีชื่อเสียงและรุ่มรวยของ Fushimi ที่เรียกว่า "Tokiwai-sui"
ในขณะที่รักษาวิธีการแบบดั้งเดิม พวกเขาก็มีจิตวิญญาณแห่งความคิดสร้างสรรค์ เช่น การเป็นกลุ่มแรกในเกียวโตที่เริ่มผลิตคราฟต์เบียร์ (Kyoto Bakushu) ในช่วงทศวรรษ 1990
ด้วยการแสวงหาศักดิ์ศรีของ "Kyo no Sake" (สาเกแห่งเกียวโต) ที่อร่อยในทุกระดับอุณหภูมิตั้งแต่แช่เย็นจนถึงอุ่น และช่วยเสริมรสชาติของอาหาร การหมักสาเกที่ตรงไปตรงมาของพวกเขาจึงได้รับความรักจากชาวเกียวโตมาอย่างยาวนาน
อาคารสำนักงานใหญ่เดิมได้รับการอนุรักษ์ไว้เป็น "พิพิธภัณฑ์อนุสรณ์ Horino" (Horino Memorial Museum) ซึ่งทำหน้าที่สำคัญในการส่งต่อประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมการหมักสาเกของเกียวโตมาจนถึงปัจจุบัน