Fukuda Shuzo

Fukuda Shuzo Co., Ltd. เป็นโรงหมักสาเกที่อยู่ทางตะวันตกสุดของแผ่นดินใหญ่ญี่ปุ่น ก่อตั้งในปี 1688 (เก็นโรคุ 1) ที่ชิจิกิโช เมืองฮิราโดะ จังหวัดนางาซากิ หลังได้รับใบอนุญาตหมักจากแคว้นฮิราโดะ โรงหมักเริ่มผลิตสาเกด้วยอนุญาตจากเจ้าแคว้นฮิราโดะ และแบรนด์ตัวแทน Fukutsuru เป็นที่รู้จักในฐานะสาเกทางการของแคว้น ปัจจุบันอยู่ในรุ่นที่ 14
ฮิราโดะเป็นเมืองท่าที่เคยเจริญรุ่งเรืองในฐานะฐานการค้าต่างประเทศแห่งแรกของญี่ปุ่น ที่ซึ่งวัฒนธรรมเฉพาะตัวถูกหล่อหลอมผ่านการแลกเปลี่ยนกับโปรตุเกสและเนเธอร์แลนด์ การเชื่อมต่อกับวัฒนธรรมต่างชาตินี้สร้างวัฒนธรรมอาหารที่หลากหลายของฮิราโดะ และยังมีอิทธิพลต่อการทำสาเก
คำขวัญของผู้ก่อตั้ง Fukuda Chojibeimon 'สาเกทำด้วยใจ หล่อเลี้ยงด้วยลม' ได้รับการสืบทอดมา 15 รุ่นกว่า 330 ปี พร้อมกับทะเล น้ำ และข้าวของชิจิกิ พี่น้องร่วมกันหมัก ปฏิบัติการทำสาเกที่หยั่งรากในภูมิประเทศของฮิราโดะ
แบรนด์ตัวแทน Fukutsuru และ Nagasaki Bijin เป็นที่รู้จักในฐานะนิฮงชูที่เป็นตัวแทนภูมิประเทศและประเพณีของฮิราโดะ โดยเฉพาะ Nagasaki Bijin ได้รับรางวัลสูงสุด Trophy ในประเภท SAKE Daiginjo จาก 140 รายการที่ IWC 2025 ครั้งแรกของจังหวัดนางาซากิ และยังได้รับ Gold award ที่ IWC 2022 ได้รับการยกย่องอย่างสูงทั้งในและต่างประเทศ