Fukuda Shuzo

Fukuda Shuzo Co., Ltd. es la bodega de sake más occidental de la parte continental de Japón, fundada en 1688 (Genroku 1) en Shijiki-cho, Hirado, prefectura de Nagasaki, tras recibir una licencia de elaboración del dominio de Hirado. La bodega comenzó la producción de sake con permiso del señor de Hirado, y su marca representativa Fukutsuru es conocida por haber sido el sake oficial del dominio. La bodega se encuentra actualmente en su 14.ª generación.
Hirado es una ciudad portuaria que prosperó como la primera base de comercio exterior de Japón, donde se cultivó una cultura distintiva a través del intercambio con Portugal y los Países Bajos. Esta conexión con las culturas extranjeras creó la diversa cultura gastronómica de Hirado y también influyó en la elaboración de sake.
El lema del fundador Fukuda Chojibeimon, 'El sake se hace con el corazón y lo cría el viento', se ha transmitido durante 15 generaciones a lo largo de más de 330 años, heredando las tradiciones de elaboración junto con el mar, el agua y el arroz de Shijiki. Los hermanos trabajan juntos, practicando una elaboración arraigada en el terruño de Hirado.
Las marcas representativas Fukutsuru y Nagasaki Bijin son conocidas como nihonshu que encarnan el terruño y la tradición de Hirado. Nagasaki Bijin en particular ganó el premio más alto, el Trofeo, en la categoría SAKE Daiginjo del IWC 2025 entre 140 participantes, un logro sin precedentes para la prefectura de Nagasaki. También ganó un Gold award en el IWC 2022, obteniendo alto reconocimiento nacional e internacional.