Fukuda Shuzo

Fukuda Shuzo Co., Ltd. ist die westlichste Sake-Brauerei auf dem japanischen Festland, gegründet 1688 (Genroku 1) in Shijiki-cho, Hirado, Präfektur Nagasaki, nachdem sie eine Braulizenz von der Domäne Hirado erhalten hatte. Die Brauerei begann die Sake-Produktion mit Erlaubnis des Herrn von Hirado, und ihre repräsentative Marke Fukutsuru ist als offizieller Sake der Domäne bekannt. Die Brauerei befindet sich derzeit in der 14. Generation.
Hirado ist eine Hafenstadt, die einst als Japans erste Basis für den Überseehandel florierte, wo durch den Austausch mit Portugal und den Niederlanden eine einzigartige Kultur entstand. Diese Verbindung mit fremden Kulturen schuf Hirados vielfältige Esskultur und beeinflusste auch das Sake-Brauen.
Das Motto des Gründers Fukuda Chojibeimon, 'Sake wird mit dem Herzen gemacht und vom Wind aufgezogen', wurde über 15 Generationen und mehr als 330 Jahre weitergegeben, wobei die Brautraditionen zusammen mit dem Meer, Wasser und Reis von Shijiki vererbt wurden. Brüder arbeiten gemeinsam und praktizieren ein im Terroir von Hirado verwurzeltes Brauen.
Die repräsentativen Marken Fukutsuru und Nagasaki Bijin sind als Nihonshu bekannt, die das Terroir und die Tradition von Hirado verkörpern. Nagasaki Bijin gewann insbesondere den höchsten Preis, die Trophäe, in der SAKE Daiginjo-Kategorie beim IWC 2025 aus 140 Einreichungen, ein Erstling für die Präfektur Nagasaki. Sie gewann auch einen Gold Award beim IWC 2022 und erlangte hohe Anerkennung im In- und Ausland.