Fukuda Shuzo

Fukuda Shuzo Co., Ltd. là xưởng rượu sake nằm ở cực tây nhất trên đất liền Nhật Bản, được thành lập năm 1688 (Genroku 1) tại Shijiki-cho, thành phố Hirado, tỉnh Nagasaki, sau khi nhận giấy phép sản xuất từ phiên Hirado. Xưởng bắt đầu sản xuất sake với sự cho phép của lãnh chúa Hirado, và thương hiệu đại diện Fukutsuru được biết đến là rượu chính thức của phiên. Hiện tại đã truyền đến đời thứ 14.
Hirado là thành phố cảng từng phồn vinh là cơ sở thương mại quốc tế đầu tiên của Nhật Bản, nơi văn hóa độc đáo được nuôi dưỡng qua giao lưu với Bồ Đào Nha và Hà Lan. Sự giao thoa với văn hóa nước ngoài này đã tạo nên nền ẩm thực đa dạng của Hirado và cũng ảnh hưởng đến việc làm sake.
Phương châm của người sáng lập Fukuda Chojibeimon 'Sake được làm bằng tấm lòng và nuôi dưỡng bởi gió' đã được truyền qua 15 đời hơn 330 năm, kế thừa truyền thống ủ rượu cùng với biển, nước và gạo của Shijiki. Anh em cùng nhau ủ rượu, thực hành làm sake bám rễ vào phong thổ Hirado.
Các thương hiệu đại diện Fukutsuru và Nagasaki Bijin được biết đến là nihonshu thể hiện phong thổ và truyền thống Hirado. Đặc biệt Nagasaki Bijin đã giành giải cao nhất Trophy trong hạng mục SAKE Daiginjo tại IWC 2025 từ 140 mẫu dự thi, lần đầu tiên cho tỉnh Nagasaki. Năm 2022 cũng đoạt giải Gold tại IWC, nhận được đánh giá cao trong và ngoài nước.