Ozawa Shuzo

โรงหมักโอซาวะ (Ozawa Shuzo) ก่อตั้งขึ้นในปี 1702 เป็นโรงหมักที่มีชื่อเสียงในย่านโอคุตาระด้วยประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 300 ปี ตั้งอยู่ที่ 'ซาวาอิ' แหล่งท่องเที่ยวที่มีทิวทัศน์งดงามริมแม่น้ำทามะตอนบน ความพิเศษที่ทำให้โรงหมักแห่งนี้แตกต่างคือการใช้แหล่งน้ำสองประเภทที่มีคุณสมบัติต่างกัน ได้แก่ น้ำกระด้างปานกลางจาก 'บ่อน้ำในโรงหมัก' ที่ขุดลึกเข้าไปในชั้นหินในแนวนอนถึง 140 เมตร และน้ำอ่อนจาก 'บ่อน้ำบนเขา' จากอีกฝั่งของแม่น้ำ
ด้วยการเลือกน้ำที่เหมาะสำหรับสาเกแต่ละประเภท ทำให้ได้สาเกที่มีภาพลักษณ์สดชื่น มีกลิ่นหอมและจบได้คมชัด พื้นที่รอบโรงหมักได้รับการพัฒนาเป็น 'Sawanoi-en' (ซาวาโนอิเอน) ซึ่งเป็นศูนย์กลางวัฒนธรรมและการท่องเที่ยวที่มีทั้งร้านอาหาร คาเฟ่ และพิพิธภัณฑ์ศิลปะ ในฐานะจุดหมายปลายทางยอดนิยมสำหรับการท่องเที่ยวสาเก โรงหมักโอซาวะยังคงนำเสนอจิตวิญญาณแห่งการทำสาเกของโอคุตาระให้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก