Koshinohanashuzou

Koshi no Hana Shuzo (โคชิโนะฮานะ ชูโซ) เป็นโรงหมักที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ซึ่งครั้งหนึ่งเคยตั้งอยู่ในเขต Chuo-ku เมืองนีงาตะ จังหวัดนีงาตะ ชื่อแบรนด์เรือธง 'Koshi no Hana' แฝงไปด้วยความปรารถนาที่จะเป็นสาเกที่เป็นเหมือนดอกไม้ที่ช่วยแต่งแต้มสีสันให้กับดินแดนของเอจิโกะ (นีงาตะ) อย่างสวยงาม
โรงหมักได้ก้าวเดินไปพร้อมกับวัฒนธรรมอาหารในท้องถิ่นขณะที่ให้ความสำคัญกับประเพณีของสาเกนีงาตะ แต่ปัจจุบันได้เลิกกิจการไปแล้วอย่างน่าเสียดาย ทัศนคติที่จริงใจต่อการหมักสาเกและรสชาติที่ผู้คนในท้องถิ่นรักยังคงจารึกอยู่ในความทรงจำของผู้คนในฐานะส่วนสำคัญของประวัติศาสตร์สาเกนีงาตะ