Watanabe Shuzo

Watanabe Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1865 (ปีเคโอที่ 1) โรงหมักแห่งนี้ตั้งอยู่ใกล้กับซากปราสาทโชบาตะในเมืองไอไซ จังหวัดไอจิ ซึ่งเป็นสถานที่ที่เชื่อกันว่าเป็นบ้านเกิดของขุนศึกในตำนาน โอดะ โนบุนางะ
ตั้งแต่ช่วงปลายสมัยเอโดะที่วุ่นวายจนถึงปัจจุบัน พวกเขาได้รักษาจิตวิญญาณแห่งการหมักแบบ "ทำมือทั้งหมด" แบบดั้งเดิมไว้อย่างเหนียวแน่น โดยไม่พึ่งพาเครื่องจักรมากเกินไป
ในดินแดนที่สัมผัสได้ถึงลมหายใจของประวัติศาสตร์แห่งนี้ สาเกที่หมักโดยใช้ทรัพยากรน้ำที่อุดมสมบูรณ์ของแม่น้ำคิโซะมีรสชาติที่แฝงไปด้วยความอบอุ่นและความจริงใจของช่างฝีมือ
เป็นโรงหมักที่เป็นรากฐานของภูมิภาคและสนับสนุนวัฒนธรรมอาหารของโอวาริมาอย่างยาวนาน