Fujisaki Sobee Shoten เป็นโรงหมักสาเกที่มีชื่อเสียงซึ่งเคยตั้งอยู่ในเขตโอซาโตะ จังหวัดไซตามะ โดยได้จารึกประวัติศาสตร์อันน่าทึ่งมาอย่างยาวนานกว่า 300 ปีนับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1728 ในฐานะผู้สืบทอดวัฒนธรรมสาเกท้องถิ่นของไซตามะที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยเอโดะ โรงหมักแห่งนี้ได้อยู่เคียงข้างชีวิตของผู้คนในท้องถิ่นมาเป็นเวลานานและได้ผลิตสาเกชั้นเลิศออกสู่โลกมากมาย
แบรนด์หลักคือ "Hakusen" (หัตถ์ขาว) เป็นชื่อที่สื่อถึงความเป็นสิริมงคลของพัดซึ่งจะเรียกความสุขมาให้เมื่อเปิดกว้างขึ้น และยังสื่อถึงความบริสุทธิ์ของสาเกด้วย ที่นี่สืบทอดเทคนิคการหมักแบบดั้งเดิมจากรุ่นสู่รุ่นและหมักสาเกโดยใช้สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของเขตโอซาโตะ แม้จะได้รับความรักในฐานะความภาคภูมิใจของภูมิภาคโดยเฉพาะสาเกฮนโจโซที่เป็นผลิตภัณฑ์หลัก แต่ประวัติศาสตร์ก็ได้สิ้นสุดลงอย่างน่าเสียดายท่ามกลางกระแสการเปลี่ยนแปลงของยุคสมัยและความต้องการที่ลดลง
แม้จะสิ้นสุดการผลิตไปแล้ว แต่เรื่องราวของ "Hakusen" ที่ถักทอมานานกว่า 3 ศตวรรษยังคงถูกบันทึกไว้อย่างดีในฐานะหน้าที่สำคัญของประวัติศาสตร์การทำสาเกในจังหวัดไซตามะ รสชาติที่ครั้งหนึ่งเคยแต่งแต้มสีสันให้กับงานเฉลิมฉลองและมื้ออาหารในท้องถิ่นยังคงมีชีวิตอยู่ในความทรงจำของผู้คนในฐานะแบรนด์ระดับตำนานที่ถูกเล่าขานในชิชิบุและโอซาโตะ